La Cereza

cerezaLas cerezas cultivadas en el Valle de Las Caderechas tienen un sabor y un olor particulares, muy apreciados por el consumidor. Lo que les da ese toque especial es el equilibrio que mantienen entre dulzor y acidez. Son recolectadas a mano y seleccionadas cuidadosamente, descartándose las no cumplen con las características establecidas por la Marca de Garantía “Cereza del Valle de Las Caderechas”.

Otra de las características que distinguen a las cerezas del Valle de Las Caderechas es lo tardío de su fecha de recolección. Mientras que en otras regiones fruteras españolas la temporada de recolección se inicia en abril, en Las Caderechas empieza en junio y se prolonga hasta la primera semana de agosto. Así, el valle proporciona cerezas de calidad en un momento en el que el resto de la producción ya ha sido vendida. Esto es posible por el microclima de la zona, por su elevada altitud y por la elección de ciertas variedades de cerezo, que florecen y fructifican más tarde.

Recolección

recoleccion cereza caderechasLas cerezas del Valle de Las Caderechas se recolectan a mano, sin intervención de medio mecánico alguno.

La elección del momento en que el fruto se recoge es clave, puesto que la cereza es un fruto no climatérico, es decir, que no madura una vez arrancado del árbol.

Los fruticultores del Valle han desarrollado un conocimiento basado en la experiencia y en la cata de los frutos, que les permite decidir cuál es la fecha idónea para comenzar la recolección.

recoleccion cereza caderechasPor la situación geográfica de Las Caderechas, por su elevada altitud (por encima de los 600 metros) y por su particular microclima, aquí la recogida de la cereza empieza casi un mes y medio más tarde que en otras regiones españolas, prolongándose hasta la primera semana de agosto.

Tras la recolección, las cerezas son seleccionadas, desechándose aquellas que no cumplen las características de tamaño y presencia requeridas por la Marca de Garantía.

Cada una de las cajas se identifica con un número que permite conocer en qué parcela se ha cultivado y qué tratamientos ha recibido. También informa de dónde ha sido almacenada y en qué condiciones.

recoleccion_cereza

La Marca de Garantía prohíbe el uso de cámaras de atmósfera controlada y establece los valores de temperatura y humedad en los que deben conservarse las cerezas. Estos controles en la recolección, el almacenaje y la distribución de la fruta permiten que nuestras cerezas lleguen a los consumidores en un estado óptimo.

Variedades de cereza

ceredesenfocadaLa Marca de Garantía “Cereza del Valle de Las Caderechas” ampara a una decena de variedades, cada una con una características diferentes de sabor, olor y presencia.

Las más tradicionales y extendidas en el Valle son la Fresona y la Negra Tardía, que comparten terreno con las variedades Burlat, Stark Hardy Giant, Summit, Sunburst, Lapins, Rainier, Van y Guinda Garrafal.

Burlat

La variedad burlat es la más temprana de las variedades que cultivamos en el Valle de las Caderechas. Nuestra burlat está en el mercado en el mes de junio.

burlat_caderechas
  • Fruto: De tamaño mediano y con forma algo aplastada.
  • Pulpa: De color rojo intenso, muy suculenta y muy jugosa.
  • Sabor global: Cereza de sabor azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: De color rojo oscuro/púrpura.
    • Jugo: De color rojo oscuro/púrpura.
    • Carne: Rojo intenso.

Stark Hardy Giant

Stark Hardy Giant es otra de las variedades que se puede encontrar en nuestro Valle. Puedes encontrar nuestra stark hardy giant en el mercado en la primera quincena del mes de julio.

stark hardy
  • Fruto: Grande y algo aplastado.
  • Sabor global: Azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: Rojo oscuro – púrpura.
    • Jugo: De color rojo oscuro/púrpura.
    • Carne: Rojo intenso.

Sunburst

La variedad Sunburst es la más grande en calibre de todas las variedades que tenemos en el Valle. Puedes encontrar nuestra sunburst en el mercado en la primera quincena del mes de julio.

sunburst01
  • Fruto: De tamaño muy grande, algo aplastado.
  • Pulpa: De color rojo, muy suculenta y muy jugosa.
  • Sabor global: Cereza de sabor azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: Rojo oscuro/púrpura
    • Jugo: Rojo
    • Carne: Rojo

Fresona

La variedad Fresona, también conocida como Napoleón, es nuestra variedad más tradicional. Puedes encontrar nuestra fresona a lo largo del mes de julio.

Fresona01
  • Fruto: De tamaño medio, algo alargado.
  • Pulpa: Amarillenta, de suculencia media, de jugosa a muy jugosa.
  • Sabor global: Cereza que combina el sabor dulce con una ligera acidez.
  • Color:
    • Epidermis: Bermellón/amarillo
    • Jugo: Amarillo
    • Carne: Amarillento

Summit

La forma acorazonada de la variedad Summit la hace inconfundible. Puedes encontrar nuestra summit en el mercado en la primera quincena del mes de julio.

Summit02
  • Fruto: De tamaño grande, cordiforme.
  • Pulpa: De color rosado, suculenta y muy jugosa.
  • Sabor global: Cereza de sabor azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: Rojo oscuro/púrpura.
    • Jugo: Rojo.
    • Carne: Rosado.

Van

Otra variedad que se encuentra en el Valle, es la variedad Van. Puedes encontrar nuestra van en el mercado en la primera quincena del mes de julio.

van_caderechas
  • Fruto: Mediano y reniforme – redondeado.
  • Pulpa: De color rojo intenso, muy suculenta y muy jugosa.
  • Sabor global: Azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: Rojo oscuro-púrpura.
    • Carne: Rojo intenso.

Guinda Garrafal

La guinda garrafal o guinda es una variedad que se puede disfrutrar en el Valle durante el mes de julio.

guinda_caderechas
  • Fruto: Pequeño y algo aplastado.
  • Pulpa: De color rojo oscuro intenso, muy suculenta y muy jugosa.
  • Sabor global: Intenso y agridulce.
  • Color:
    • Epidermis: Rojo oscuro-púrpura.
    • Jugo: De color rojo oscuro.
    • Carne: Rojo intenso.

Rainier

La cereza rainier es otra variedad que se puede disfrutar en el Valle. Puedes encontrar nuestra rainier en el mercado en el mes de julio.

rainier
  • Fruto: Grande y ligeramente ovalado.
  • Pulpa: Amarillenta, de suculencia media y jugosa.
  • Sabor global: Cereza de sabor azucarado.
  • Color:
    • Epidermis: Bermellón/amarillo.
    • Jugo: Amarillo – anaranjado.
    • Carne: Amarillento.

Negra Tardía

La variedad negra tardía, también conocida como Roja del Milagro o Lampe, es nuestra variedad tardía más antigua. Puede alcanzar un buen tamaño. Puedes encontrar nuestra negra tardía en el mercado desde la segunda quincena de julio hasta mediados de agosto.

roja_milagro_caderechas
  • Fruto: Mediano y redondeado.
  • Pulpa: Amarillenta, de suculencia media y jugosa.
  • Sabor global: Es una cereza de sabor azucarado, muy dulce.
  • Color:
    • Epidermis: Bermellón/amarillo.
    • Jugo: Amarillo – anaranjado.
    • Carne: Amarillento.

Lapins

La variedad Lapins, junto con la roja del milagro, son las variedades más tardías del Valle. Puedes encontrar nuestra lapins en el mercado desde finales de julio hasta mediados de agosto.

Digital StillCamera
  • Fruto: De tamaño grande, algo alargado.
  • Pulpa: De color rojo intenso muy suculenta y muy jugosa.
  • Firmeza: Muy firme.
  • Jugosidad: Muy elevada.
  • Acidez: Poco ácida.
  • Dulzor: Medio – alto.
  • Sabor global: Azucarado
  • Color:
    • Epidermis:De color rojo oscuro/púrpura.
    • Jugo:De color rojo oscuro/púrpura.
    • Carne:Rojo intenso.
Tweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Pin on PinterestShare on LinkedIn