Cogollos rellenos de queso mantecoso y vinagreta de cerezas del Valle de Las Caderechas

Autor: Isabel Álvarez

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA
 100 ml de vinagre de Jerez
 200 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Cornicabra
 1 cucharada de miel
 Cerezas del Valle de Las Caderechas congeladas
 Sal y pimienta
INGREDIENTES DE LOS COGOLLOS
 2 cogollos
 250 g de queso mantecoso de Burgos
 200 g de cerezas
 1 cup de huevas de trucha

1

PREPARACIÓN

1. Deshojamos los cogollos y los lavamos bien. Secamos
bien las hojas.
2. Con el queso a temperatura ambiente volvemos a
reconstruir el cogollo intercalando el queso untado.
3. Envolvemos los cogollos con papel film y dejamos
reposar unas horas en frío para poder cortarlo
posteriormente en rodajas.
4.- La vinagreta la elaboramos mezclando todos los
ingredientes

2

PRESENTACIÓN

Servimos los cogollos, sobre estos las huevas de trucha y
alrededor ralladura de cerezas y finalmente la vinagreta.

Ingredients

INGREDIENTES DE LA VINAGRETA
 100 ml de vinagre de Jerez
 200 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Cornicabra
 1 cucharada de miel
 Cerezas del Valle de Las Caderechas congeladas
 Sal y pimienta
INGREDIENTES DE LOS COGOLLOS
 2 cogollos
 250 g de queso mantecoso de Burgos
 200 g de cerezas
 1 cup de huevas de trucha

Directions

1

PREPARACIÓN

1. Deshojamos los cogollos y los lavamos bien. Secamos
bien las hojas.
2. Con el queso a temperatura ambiente volvemos a
reconstruir el cogollo intercalando el queso untado.
3. Envolvemos los cogollos con papel film y dejamos
reposar unas horas en frío para poder cortarlo
posteriormente en rodajas.
4.- La vinagreta la elaboramos mezclando todos los
ingredientes

2

PRESENTACIÓN

Servimos los cogollos, sobre estos las huevas de trucha y
alrededor ralladura de cerezas y finalmente la vinagreta.

Cogollos rellenos de queso mantecoso y vinagreta de cerezas del Valle de Las Caderechas