Gazpacho de cerezas del Valle de Las Caderechas y pequeña guarnición

Autor: Isabel Álvarez

 

 250 g de tomate pelado
 250 g de cerezas deshuesadas
 5 g de ácido Ascórbico
 1 cucharada de vinagre de Jerez
 1 dl de aceite de oliva virgen extra
 1 cebolleta
 1 pepino
 1 pimiento rojo
 Pan

1

PREPARACIÓN

1. Trituramos el tomate y las cerezas añadiendo vinagre
y aceite.
2. Pasamos el gazpacho por un colador fino y añadimos
el ácido ascórbico para mantener el color de la cereza.
3. Para la guarnición picamos muy pequeño el pan, la
cebolleta, el pepino y el pimiento rojo.

Ingredients

 250 g de tomate pelado
 250 g de cerezas deshuesadas
 5 g de ácido Ascórbico
 1 cucharada de vinagre de Jerez
 1 dl de aceite de oliva virgen extra
 1 cebolleta
 1 pepino
 1 pimiento rojo
 Pan

Directions

1

PREPARACIÓN

1. Trituramos el tomate y las cerezas añadiendo vinagre
y aceite.
2. Pasamos el gazpacho por un colador fino y añadimos
el ácido ascórbico para mantener el color de la cereza.
3. Para la guarnición picamos muy pequeño el pan, la
cebolleta, el pepino y el pimiento rojo.

Gazpacho de cerezas del Valle de Las Caderechas y pequeña guarnición